Lahana Sarması Nedir?
Lahana sarması, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Özellikle kış aylarında tercih edilen bu geleneksel yemek, lahananın yapraklarının iç harçla doldurulup sarılmasıyla hazırlanır. İç harç genellikle pirinç, kıyma ve çeşitli baharatlardan oluşur. Lahana sarması, Türk kültüründe aile yemeklerinin vazgeçilmez bir parçasıdır ve genellikle özel günlerde, bayramlarda veya misafirliklerde sunulur.
Tarihçesi ise oldukça eskiye dayanır. Ortadoğu mutfağında da benzer tarifler bulunmaktadır. Lahana, hem besleyici özellikleri hem de uzun süre saklanabilme özelliği sayesinde, yüzyıllardır halk arasında tercih edilmiştir. Farklı bölgelerde çeşitli malzemelerle hazırlanan lahana sarması, her ailede kendine özgü bir tarifle yapılır.
Malzemeler
- 1 adet orta boy beyaz lahana
- 300 gram kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 adet limon (isteğe bağlı)
Hazırlık Talimatları
- Lahananın dış yapraklarını ayıklayın ve iç kısımlarını kullanmak üzere ayırın.
- Bir tencereye su koyun ve kaynatın. Lahananın yapraklarını kaynar suya atın ve 5-7 dakika haşlayın.
- Haşlanmış yaprakları süzün ve soğumaya bırakın.
- Ayrı bir kapta, kıyma, pirinç, ince doğranmış soğan, domates salçası, tuz, karabiber ve pul biberi karıştırın.
- Soğuyan lahana yapraklarının ortasına hazırladığınız harçtan bir tatlı kaşığı koyun ve kenarlarını kapatıp sıkı bir şekilde sarın.
- Tüm yaprakları ve harcı bu şekilde kullanarak sarın.
- Sardığınız lahana sarmalarını bir tencereye dizin ve üzerine zeytinyağını gezdirin.
- Üzerine sıcak suyu ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
- İsteğe bağlı olarak limon suyu sıkabilirsiniz.
Hazırlama Süresi
| Process | Time |
|---|---|
| Malzemeleri hazırlama | 15 dakika |
| Lahanayı haşlama | 7 dakika |
| Harç hazırlama | 10 dakika |
| Sarma işlemi | 20 dakika |
| Pişirme süresi | 40 dakika |
Besin Değerleri (1 Porsiyon İçin)
| Bileşen | Miktar |
|---|---|
| Kalori | 250 kcal |
| Protein | 18 g |
| Karbonhidrat | 30 g |
| Yağ | 10 g |
| Fiber | 4 g |
| Sodyum | 600 mg |
Saklama Koşulları
Lahana sarmasını pişirdikten sonra, oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Dondurmak isterseniz, porsiyonlar halinde dondurucuda saklayabilirsiniz. Dondurulmuş lahana sarmaları, 2-3 ay boyunca tazeliğini korur. Yeniden ısıtmak için, öncelikle buzdolabında çözdürün ve ardından bir tencerede veya mikrodalgada ısıtın.
Lahana sarması, lezzeti ve besleyici içeriği ile sofralarımızı süsleyen özel bir yemektir. Ailenizle birlikte paylaşabileceğiniz bu sağlıklı ve doyurucu tarif, kış aylarında sıcak bir ev yemeği olarak tercih edilebilir.
