Cevizli dondurma, Türkiye’nin geleneksel tatlılarından biridir. Özellikle yaz aylarında serinlemek için tercih edilir. Ceviz, bu dondurmanın ana malzemelerinden biridir ve ona hem lezzet hem de kıvam kazandırır. Cevizli dondurmanın kökenleri, Anadolu’nun çeşitli bölgelerine dayanmakta olup, tarih boyunca birçok farklı versiyonu yapılmıştır. Ceviz, hem besleyici özellikleri hem de zengin aroması ile dondurmanın kalitesini artırır.
Dondurma, geçmişte sadece özel günlerde sunulurken, günümüzde her mevsimde tüketilen popüler bir tatlı haline gelmiştir. Cevizli dondurma, özellikle kaymaklı dondurmanın bir varyasyonu olarak bilinir ve Antep, Maraş gibi bölgelerde sıkça yapılır. Bu dondurma, hem çocukların hem de yetişkinlerin favorisi olmayı başarmıştır.
Malzemeler
- 500 ml süt
- 250 ml krema
- 150 g toz şeker
- 100 g ceviz içi (iri doğranmış)
- 1 paket vanilya
- 3 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı nişasta
Talimatlar
- Süt ve kremayı bir tencereye alın ve kaynatın.
- Ayrı bir kapta yumurta sarılarını, toz şekeri ve nişastayı çırpın.
- Kaynayan süt karışımından bir kepçe alarak yumurta karışımına ekleyin ve karıştırın.
- Bu karışımı tekrar tencereye dökün ve kısık ateşte sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişirin.
- Karışım kıvam aldıktan sonra vanilyayı ekleyin ve ocaktan alın.
- İri doğranmış cevizleri ekleyin ve karıştırın.
- Karışımı bir kaba dökün ve soğuması için buzdolabına yerleştirin.
- Soğuduktan sonra, dondurmayı dondurucuya kaldırın ve her yarım saatte bir karıştırarak 4-5 saat dondurun.
Hazırlık Aşaması
- Malzemeleri hazırlayın ve ölçüleri doğru yapın.
- Süt ve kremayı kaynamaya bırakın.
- Yumurta sarılarını ve şekeri iyice çırpın.
- Süt karışımını yumurta karışımına ekleyin.
- Karışımı tencereye dökün ve kısık ateşte pişirin.
- Soğuduktan sonra cevizleri ekleyin.
- Kapağı kapalı bir kapta dondurun.
Hazırlık Süresi
| İşlem | Süre |
|---|---|
| Süt ve kremanın kaynaması | 10 dakika |
| Yumurta karışımının hazırlanması | 5 dakika |
| Karışımın pişirilmesi | 15 dakika |
| Soğutma süresi | 1 saat |
| Dondurulma süresi | 4-5 saat |
Besin Değerleri (1 porsiyon için)
| Bileşen | Değer |
|---|---|
| Kalori | 250 kcal |
| Protein | 6 g |
| Yağ | 15 g |
| Karbonhidrat | 25 g |
| Şeker | 20 g |
| Fiber | 1 g |
Saklama Koşulları
Cevizli dondurma, dondurucuda yaklaşık 1 ay kadar tazeliğini korur. Dondurmayı daha uzun süre saklamak istiyorsanız, hava almayacak şekilde kapatılmış bir kapta muhafaza etmelisiniz. Dondurmayı tüketmeden önce, buzdolabında birkaç saat bekleterek yumuşatmanız, servis sırasında daha iyi bir kıvam elde etmenizi sağlar.
Cevizli dondurma, hem lezzeti hem de besleyici özellikleri ile yaz aylarının vazgeçilmez tatlılarından biridir. Aileniz ve arkadaşlarınızla paylaşabileceğiniz bu harika tarif, ev yapımı dondurma keyfini bir üst seviyeye taşıyacaktır. Dondurmanın dokusu ve cevizlerin çıtırlığı, her bir lokmada damaklarınızda unutulmaz bir tat bırakacak.
