Ezogelin Çorbası
Ezogelin çorbası, Türk mutfağının en sevilen ve en popüler çorbalarından biridir. Bu lezzetli çorba, özellikle kış aylarında sofraları şenlendirir ve misafirleri ağırlarken sunulabilecek harika bir alternatiftir. İçeriğindeki zengin malzemeler sayesinde besleyici ve doyurucu bir seçenektir. Ezogelin çorbasının kökenleri, Anadolu’nun farklı bölgelerine dayanmaktadır. Adını, gelinlerin hazırladığı bu özel çorbadan alır. Gelinlerin, damatlarının ailesine sunduğu bu çorba, zamanla halk arasında sevilen bir lezzet haline gelmiştir.
Yüzyıllardır tarifler, yöresel farklılıklar gösterse de, genel olarak mercimek, pirinç ve bulgur gibi malzemelerin kullanılmasıyla hazırlanan bu çorba, hem sıcak bir başlangıç hem de ana yemek olarak tercih edilebilir. Ayrıca, zengin baharatları ve yoğurt ile servis edilmesi, ona ayrı bir tat katar. Ezogelin çorbası, yalnızca lezzetiyle değil, sağlığa faydalarıyla da öne çıkar. Özellikle soğuk havalarda vücut sıcaklığını artırarak kişiyi dinç tutar.
Malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1/2 su bardağı pirinç
- 1/2 su bardağı bulgur
- 1 adet soğan (orta boy)
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2-3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kararbiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 5-6 su bardağı su veya et suyu
- Tuz (isteğe bağlı)
- Yenibahar (isteğe bağlı)
- Servis için yoğurt ve nane
Talimatlar
- Mercimekleri, pirinci ve bulguru iyice yıkayın ve süzün.
- Soğanı, havucu ve patatesi küçük küpler halinde doğrayın.
- Büyük bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun.
- Kavrulan soğanların üzerine sarımsakları ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun.
- Havuç ve patatesi ekleyin, birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
- Domates ve biber salçasını ekleyin, karıştırarak biraz daha pişirin.
- Yıkanmış mercimek, pirinç ve bulguru ekleyin, karıştırın.
- Baharatları (kimyon, kararbiber, pul biber) ve tuzu ekleyin.
- Son olarak, su veya et suyunu ekleyin ve çorbayı kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra, altını kısıp, çorbanın koyulaşması için 20-25 dakika pişirin.
Hazırlık Süresi
| İşlem | Süre |
|---|---|
| Malzemeleri hazırlama | 10 dakika |
| Pişirme | 25 dakika |
| Toplam Süre | 35 dakika |
Besin Değerleri (servis başına)
| Besin Değerleri | Miktar |
|---|---|
| Kalori | 180 kcal |
| Protein | 8 g |
| Karbonhidrat | 30 g |
| Yağ | 4 g |
| Fiber | 6 g |
Saklama koşulları ve ipuçları
Ezogelin çorbası, buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Çorbanızı soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta saklamak en iyisidir. Eğer çorbanızın kıvamı çok koyulaşırsa, yeniden ısıtırken biraz su ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbanızı dondurmak istiyorsanız, porsiyonlar halinde dondurucuda saklayabilirsiniz.
Ezogelin çorbası, özellikle yoğurt ve kuru nane ile servis edildiğinde lezzeti kat kat artar. Misafirlerinizi bu sıcacık çorba ile karşılamak, hem onları mutlu edecek hem de sofralarınıza zenginlik katacaktır.
