Marul Sarması
Marul sarması, Türk mutfağında sıkça yer alan ve özellikle yaz aylarında tercih edilen hafif bir mezedir. Genellikle dolma veya sarmaların zengin alternatiflerinden biri olarak karşımıza çıkar. Marul yaprakları, iç harcıyla doldurulup sarılarak hazırlanan bu lezzet, hem sağlıklı hem de hafif bir atıştırmalık veya ana yemek olarak sunulabilir. Özellikle zeytinyağlı tarifler arasında popülerdir ve soğuk servis edildiğinde ferahlatıcı bir etkisi vardır.
Marul sarmasının kökeni, Osmanlı İmparatorluğu’na kadar uzanır. O dönemde dolma ve sarma çeşitleri, zengin sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alıyordu. Marul yaprakları, hem hafifliği hem de besleyici özellikleri nedeniyle tercih edilmiş, zamanla farklı iç harçlarla zenginleştirilmiştir. Günümüzde marul sarması, özellikle yaz aylarında taze sebzelerle yapılan sağlıklı bir seçenek olarak öne çıkmaktadır.
Malzemeler
- 1 baş marul
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Karabiber
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 2 su bardağı sıcak su
Talimatlar
- Marul yapraklarını dikkatlice ayırın ve kaynar suya atın. 1-2 dakika haşlayarak yumuşatın.
- Pirinçleri 15 dakika sıcak suda bekletin, ardından süzün.
- Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Soğuyan soğana domates ve biber salçasını ekleyin, karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
- Pirinçleri ekleyin ve tuz, karabiber, nane ve pul biberle tatlandırın.
- 2 su bardağı sıcak suyu ekleyin ve pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
- Pirinç karışımını soğumaya bırakın.
- Soğuyan iç harcı marul yapraklarının içine yerleştirin ve sarın.
- Sarmaları bir tencereye dizin ve üzerine biraz zeytinyağı gezdirin.
- Üzerine su ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin.
Hazırlık Süresi
| İşlem | Süre |
|---|---|
| Marul yapraklarını ayırma | 5 dakika |
| Pirinçleri hazırlama | 15 dakika |
| İç harcı hazırlama | 10 dakika |
| Sarmaları sarma | 15 dakika |
| Pişirme | 30 dakika |
Besin Değerleri (Porsiyon Başına)
| Bileşen | Miktar |
|---|---|
| Kalori | 180 kcal |
| Protein | 4 g |
| Karbonhidrat | 30 g |
| Yağ | 6 g |
| Fiber | 2 g |
Saklama Koşulları
Marul sarması, buzdolabında 2-3 gün boyunca saklanabilir. Taze marul kullanıldığı için, mümkün olan en kısa sürede tüketilmesi önerilir. Artan sarmaları hava almayan bir kapta saklayarak lezzetini koruyabilirsiniz. Dondurmak isterseniz, sarmaları pişirmeden önce dondurabilirsiniz; ancak pişirdikten sonra dondurmak önerilmez.
Marul sarması, özellikle yaz aylarında serinletici bir seçenek olarak sofralarınıza lezzet katacaktır. Sağlıklı malzemelerle hazırlanan bu tarif, hem hafif bir aperatif hem de doyurucu bir ana yemek olarak tercih edilebilir. Yanında yoğurt veya limonlu sos ile sunulduğunda, tadı daha da zenginleşir.
