Dana Yahnisi, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle özel günlerde ve aile yemeklerinde sıkça tercih edilen bu yemek, yavaş pişirilerek elde edilen zengin aromasıyla dikkat çeker. Dana etinin yumuşak dokusu ve sebzelerle olan uyumu, bu yemeği hem besleyici hem de lezzetli kılar. Tarih boyunca Anadolu’da pek çok farklı versiyonu yapılmış olan dana yahnisi, her bölgenin kendine özgü baharatları ve pişirme yöntemleriyle zenginleşmiştir. Geleneksel olarak pilav veya bulgur pilavı ile servis edilen dana yahnisi, Türk mutfağının zenginliğini ve çeşitliliğini en iyi yansıtan yemeklerden biridir.
Malzemeler:
- 1 kg dana eti (kuşbaşı doğranmış)
- 2 adet soğan (iri doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 adet havuç (doğranmış)
- 2 adet patates (doğranmış)
- 1 su bardağı bezelye
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 4 su bardağı su
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kekik
Hazırlık Aşaması:
- Öncelikle, dana etlerini bir tencerede zeytinyağı ile birlikte kavurun.
- Soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurmaya devam edin.
- Sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyin ve iyice karıştırın.
- Doğranmış havuç ve patatesleri ekleyin, ardından suyu ilave edin.
- Tuz, karabiber, pul biber ve kekik gibi baharatları ekleyin.
- Yemeği kaynamaya bırakın, sonra kısık ateşte yaklaşık 1.5 saat pişirin.
- Pişme süresinin sonuna doğru bezelyeleri ekleyin ve 15 dakika daha pişirin.
Hazırlık Süresi:
| İşlem | Süre |
|---|---|
| Etin kavrulması | 10 dakika |
| Sebzelerin eklenmesi | 5 dakika |
| Kaynama süresi | 10 dakika |
| Pişirme süresi | 1 saat 30 dakika |
Besin Değerleri (1 porsiyon için):
| Besin Değeri | Miktar |
|---|---|
| Kalori | 350 kcal |
| Protein | 35 g |
| Yağ | 20 g |
| Karbonhidrat | 15 g |
| Fiber | 4 g |
Saklama Koşulları:
Dana yahnisi, buzdolabında 2-3 gün boyunca saklanabilir. Yeniden ısıtırken, yemeğin kurumasını önlemek için biraz su ekleyerek ısıtmanız önerilir. Ayrıca, derin dondurucuda 2-3 ay saklanabilir. Dondurulmuş yemeği kullanmadan önce buzdolabında çözülmesi için bekletmek, lezzetinin korunmasına yardımcı olacaktır.
Dana yahnisi, lezzetli bir ana yemek olmasının yanı sıra, aileyle bir araya gelinip paylaşılacak özel anların da vazgeçilmezidir. Yanında pilav veya ekmekle servis edildiğinde, doyurucu ve tatmin edici bir öğün sunar. Her lokmasıyla sizleri geçmişe götürecek bu geleneksel tarif, misafirlerinizi etkilemek için harika bir tercihtir.
