Çöp Şiş Tarifi

Çöp Şişin Tarihi

Çöp şiş, Türk mutfağının sevilen ve geniş kitlelerce tüketilen bir sokak lezzetidir. Adını, pişirilirken kullanılan ince şişlerden alır. Genellikle mangalda veya ocakta pişirilir ve sıcak sıcak servis edilir. Tarihsel olarak, çöp şişin kökenleri Orta Asya’ya kadar uzanmaktadır. Göçebe topluluklar, etlerini pişirmek için basit şişler kullanarak pratik bir yöntem geliştirmişlerdir. Türkiye’de ise özellikle yaz aylarında pikniklerde ve açık hava etkinliklerinde sıkça tercih edilen bir yiyecek haline gelmiştir.

Çöp şiş, genellikle kuzu, dana veya tavuk eti ile hazırlanmakta olup, çeşitli marinadlarla tatlandırılmaktadır. Sebzelerle birlikte şişe dizilerek yapılan bu lezzet, hem göze hem de damağa hitap eder. Özellikle yanında bulgur pilavı veya pita ekmeği ile servis edildiğinde, damakları şenlendiren bir yemek haline dönüşür.

Malzemeler

• 500 gram kuzu eti (yağlı kısımlar tercih edilebilir)
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet kırmızı biber
• 1 adet soğan
• 4 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• Şişler (metal veya ahşap)

Hazırlık Aşamaları

1. Öncelikle kuzu etini kuşbaşı doğrayın ve derin bir kaba alın.
2. Soğanı ve sarımsakları rendeleyin ve etin üzerine ekleyin.
3. Zeytinyağı, yoğurt, tuz, karabiber, pul biber ve kekik ile marine sosunu hazırlayın.
4. Marine sosunu etin üzerine dökün ve iyice karıştırarak etin sosu çekmesini sağlayın.
5. Etleri en az 1 saat, tercihen 4-5 saat buzdolabında dinlendirin.
6. Dinlendikten sonra biberleri ve soğanı iri parçalar halinde doğrayın.
7. Şişlere önce et, ardından biber ve soğanı dizerek sıralayın.
8. Mangal veya ızgara hazırlayın ve şişleri üzerine yerleştirerek her iki tarafını da pişirin.
9. Şişler piştikten sonra sıcak olarak servis yapın.

Hazırlık Süresi

Besin Değerleri (servis başına)

Saklama Koşulları

Çöp şişler, pişirildikten sonra hemen tüketilmelidir. Eğer artarsa, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 1-2 gün saklanabilir. Yeniden ısıtmak için fırında veya tavada düşük ısıda ısıtılması önerilir. Pişirilmeden önce marine edilmiş etler, buzdolabında 1 gün bekletilerek kullanılabilir.