Arabaşı Çorbası Nedir?
Arabaşı çorbası, Türk mutfağının özgün ve zengin lezzetlerinden biridir. Özellikle İç Anadolu Bölgesi’nde sıkça yapılan bu çorba, kış aylarının vazgeçilmez bir parçasıdır. Tarihi kökleri Osmanlı İmparatorluğu’na kadar uzanan arabaşı çorbası, hem besleyici hem de doyurucu bir özelliğe sahiptir. Genellikle soğuk kış günlerinde yapılan bu çorba, sıcak servis edilerek tüketilir ve özellikle misafir sofralarının gözdesidir.
Arabaşı çorbası, içeriğindeki unlu mamullerle birlikte servis edildiğinde, yoğun ve lezzetli bir yemek haline gelir. Anavatanı Kayseri olan bu çorba, zamanla farklı bölgelerde kendi yorumlarıyla yapılmaya başlanmıştır. Ailelerin bir araya geldiği özel günlerde ve kutlamalarda sıkça tercih edilen bir yemektir.
Malzemeler
- 500 gram kuzu eti (yağlı kısımlar tercih edilir)
- 1 adet büyük soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 su bardağı nohut (haşlanmış)
- 1 su bardağı un
- 6 su bardağı su
Talimatlar
- Öncelikle kuzu etini küçük parçalara doğrayın.
- Bir tencerede sıvı yağı ısıtın ve doğradığınız etleri ekleyerek kavurun.
- Üzerine ince doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyin, soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
- Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyerek 2-3 dakika daha kavurun.
- Haşlanmış nohudu ekleyin ve karıştırın.
- Su ekleyerek kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin.
- Ayrı bir kapta unu kavurun ve pişen çorbanın içine azar azar ekleyerek karıştırın.
- Çorba koyulaşana kadar pişirmeye devam edin. Son olarak naneyi ekleyin.
- Çorbanız hazır, sıcak servis edin.
Hazırlık Süresi
| İşlem | Süre |
|---|---|
| Malzemelerin Hazırlanması | 15 dakika |
| Etin Pişirilmesi | 60 dakika |
| Unun Kavrulması ve Karıştırma | 10 dakika |
| Toplam Süre | 85 dakika |
Besin Değerleri (1 Porsiyon İçin)
| Besin Değeri | Miktar |
|---|---|
| Kalori | 350 kcal |
| Protein | 30 gram |
| Yağ | 20 gram |
| Karbonhidrat | 30 gram |
| Fiber | 5 gram |
| Sodyum | 800 mg |
Saklama Koşulları
Arabaşı çorbasını buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Çorbanız soğuduktan sonra hava geçirmeyen bir kapta muhafaza edin. Eğer çorbanın koyulaşmasını istemiyorsanız, servis etmeden önce biraz su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz. Dondurmak isterseniz, çorbanızı porsiyonlar halinde dondurucuya koyabilirsiniz. Böylece, ilerleyen günlerde hızlı bir şekilde hazırlamak için elinizin altında olacaktır.
Arabaşı çorbası, sıcak ve doyurucu yapısıyla kış günlerinin vazgeçilmezi olmayı başarmıştır. Misafirlerinizi ağırlarken ya da ailenizle birlikte sıcak bir akşam yemeği için ideal bir seçenek sunar. Özellikle yanında taze ekmekle birlikte tüketildiğinde, doyuruculuğu ve lezzeti katlanarak artar.
