Süleymaniye Çorbası
Süleymaniye çorbası, Osmanlı mutfağının zengin ve lezzetli örneklerinden biridir. Adını İstanbul’un simgelerinden biri olan Süleymaniye Camii’nden alan bu çorba, tarih boyunca farklı kültürlerin mutfaklarına da ilham vermiştir. Geleneksel olarak bayramlarda ve özel günlerde yapılan bu çorba, zengin içeriği ve besleyici özellikleri ile bilinir. Özellikle kış aylarında tercih edilen Süleymaniye çorbası, hem sıcak bir başlangıç olarak hem de ana yemek öncesi hafif bir seçenek olarak sofralarımızda yer alır.
Çorbanın kökenleri, Osmanlı İmparatorluğu’nun zengin mutfak geleneğine dayanır. Değişik malzemelerin bir araya gelmesiyle oluşturulan bu lezzet, zamanla farklı yörelerde de yorumlanmış ve çeşitli versiyonları ortaya çıkmıştır. Her bölgenin kendine has malzemeleri ve pişirme yöntemleri ile farklı tatlar kazanmıştır. Süleymaniye çorbası, hem lezzeti hem de besin değeri ile dikkat çekmektedir.
Malzemeler
- 1 su bardağı nohut
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 su bardağı pirinç
- 200 gram kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
- 1 adet soğan (bir bütün halinde)
- 1 adet havuç (rendelenmiş)
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 6 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Talimatlar
- Nohut ve yeşil mercimeği bir gece önceden suya koyarak bekletin.
- Ertesi gün, nohut ve mercimeği süzün ve bir tencereye koyun.
- Kuzu etini ekleyin ve üstüne 6 su bardağı suyu ilave edin.
- Bir bütün soğanı da tencereye ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra, ateşi kısın ve yaklaşık 1 saat kadar pişirin.
- Piştikten sonra soğanı çıkarın ve etleri kontrol edin; iyice yumuşadıysa, diğer malzemeleri ekleyebilirsiniz.
- Pirinç ve rendelenmiş havucu ekleyin, tuz ve karabiberi de ilave edin.
- Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra, çorbanızı 30 dakika daha pişirin.
- İsteğe bağlı olarak pul biber ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
Hazırlık Süresi
| İşlem | Süre |
|---|---|
| Nohut ve mercimeğin bekletilmesi | 8 saat |
| Etin pişirilmesi | 1 saat |
| Pirinç ve havuç ile birlikte pişirilmesi | 30 dakika |
Besin Değerleri (1 porsiyon için)
| Besin Değeri | Miktar |
|---|---|
| Kalori | 250 kcal |
| Protein | 15 g |
| Karbonhidrat | 35 g |
| Yağ | 7 g |
| Fiber | 8 g |
Saklama Koşulları
Süleymaniye çorbasını buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda ise 2 ay kadar saklayabilirsiniz. Çorbanızı saklarken, hava geçirmeyen kaplarda muhafaza etmeniz önerilir. Yeniden ısıtırken, çorbanın kıvamı yoğunlaşabilir, bu yüzden biraz su ekleyerek ısıtmanız faydalı olacaktır.
Süleymaniye çorbası, hem lezzetli hem de sağlıklı bir başlangıçtır. Misafirlerinizi etkilemek için harika bir seçenek olan bu çorba, hem damak çatlatan tadı hem de besleyici özellikleri ile sofralarınıza zenginlik katacaktır. Denemeniz için sabırsızlanacağınız bu tarif, ailenize ve sevdiklerinize sunabileceğiniz en güzel ikramlardan biri olacaktır.
